Домашняя лапша,практический рецепт(яичная лапша)

Для лапши нам понадобится

• 3 яйца
• 300 грамм муки(с запасом для вымешивания и посыпки пластов теста)- 7 столовых ложек пшеничной и 3 столовых ложки цельнозерновой муки(соответственно 210 грамм пшеничной и 90 грамм цельнозерновой муки) 
• 1 столовая ложка подсолнечного масла,можно использовать оливковое первого отжима.
• 1/2 чайной ложки соли

Посуда(принадлежности)

• Глубокая тарелка 1 шт.
• Сито для просеивания муки 1 шт.
• Нож кухонный(желательно разделочный- у него толнкое и длинное лезвие,это позволит за один раз разрезать тесто) 1 шт.
• Вилка 1 шт.
• Машинка для лапши(лапшерезка)                 или
• Скалка для раскатывания теста и поверхность для раскатывания теста.

Просеиваем муку в глубокую миску

Делаем лунку в муке чтобы яйца не растеклись на стенки миски,вливаем масло и сыпем соль.Даем этому всему постоять пять и в это время убираем сито и муку с поверхности стола.

Берем вилку и легко взбиваем яйцо в лунке добавляя по чуть муку которая по бокам лунки.

Весь этот процесс займет 10 минут.

В итоге вы получите что-то похожее на пирожковое тесто,по чуть добавляем муку(пшеничную) до исчезновения липкости теста.

Оставляем тесто в покое на 30 минут ,затем снова вымешиваем его при надавливании на него должна пропасть липкость теста-оно должно стать упругим если это не так сыпем на стол муку и вмешиваем ее в тесто.

Затем разрезаем тесто на кусочки и

 у вас два пути раскатывать на машинке или в ручную

толщина пласта 2-3 миллиметра ,а вообще это чисто индивидуально,но тесто должно проварится.

Что касаемо ширины пластов 5 миллиметров достаточно.

Раскатали пласт дали ему минуты три подсохнуть и начинаете нарезку.После окончания нарезки нарезанную лапшу встряхивают,и смотри что бы пластинки между собой не были слипшиеся,если слиплись ручками отделаешь.

И если у вас получилась длинная лапша "собираете ее в "гнездо" так лапша меньше занимает места в морозилке.

Очень не советую сушить лапшу,вкус не будет такой как у свежей изготовленной,ну а лучше всего смакует только что нарезанная лапша.

Варить лапшу после закипания воды,предварительно посолив ее 4-5 минут,все зависит от толщины теста чем толще тем больше ему нужно время проварится.Соотношение  лапша:вода 1:7, т.е. на 100 грамм лапши 700 грамм воды.

Внимание лапша получится с "чистым вкусом" она хороша детям как овсянка,можно добавить в нее разные овощи,бульйоны,зажарки и тд.

Фото добавлю позже.

Приятного аппетита.

Все вопросы можете задавать в комментарии к этом посту.

Картофель,potato

Как готовить как Хестон - Сыр

Филадельфия дома\cream cheese at home

Домашний Крем-сыр "Филадельфия"

Ингредиенты:

900 мл жирного молока
1350 мл жирных сливок для взбивания без сахара (35% жирности)
50 мл пахты (можно заменить кефиром)
2-3 капли Микробного фермента Реннет (можно купить в Украине, я проверял)
1 столовая ложка соли

Оборудование:

Термометр
Кусок очень мелкой марли
Большая кастрюля (оцинкованная или нержавеющая)
Черпак
Большой дуршлаг
Большой венчик
Большая емкость (миска)
Надежная резинка

Способ приготовления:

- Нагрейте молоко и сливки в большой кастрюле пока не нагреются до 21°C. Не кипятите.
- Добавьте пахту.
- Добавьте реннет и накройте крышкой. Держите при комнатной температуре ночь. 
- На следующий день посыпьте сверху поверхность солью. 
- Большим венчиком разделите загустевшую смесь.
- Положите в дуршлаг марлю и поместите свержу на емкость, которая выдержит сыворотку.
- Аккуратно вылейте содержимое в дуршлаг и дайте стечь в течении 30 минут. 
- Соберите вместе углы марли и свяжите их вместе резинкой (чтобы получится мешок. 
- Удалите сыворотку6 которая собралась в емкости. Поместите марлю в дуршлаг и дуршлаг обратно в емкость и все это положите в холодильник и дайте стекать ночь. На следующий день Крем-сыр "Филадельфия" – готов!

Получится 680 грамм готового сыра