DEEP FRIED ICE CREAM/Жареное мороженое

Жаренное мороженое это необычный "деликатес" как и взять сварить подсолнечные семечки :D

Но не будем перечислять что можно сделать необычно, углубляться в этот можно ооочень долго.

Итак Жаренное мороженное, казалось бы мороженное,да еще жаренное а между прочем это блюдо подают в ресторанах высокого класса,а чем мы хуже людей которые кушают еду в заведениях высшего класса?да ничем поэтому приступим!

Что нам понадобиться:
Мороженное,настоящее мороженное в составе которого есть:

• молоко 
• сливки (33-35%)
• яичные желтки
• сахар 
• ванильный экстракт или ванильный сахара

Последний продукт,точнее два последних продукта могут изменится может вам хочеться мороженное с зеленым чаем,как говориться на вкус и цвет :) 

1 стакан кукурузных хлопьев,если они больше 5 мм,измеличите или перетрите в ступке.

2-3 яйца,в зависимости сколько вы возьмете мороженного.

Масло для жаренья(фритюр) в зависимости от размеров лепешки мороженного,рекомендовано что-бы вершок оставался на воздухе.

Глубокая кастрюля(сотейник),если нет можно использовать глубокую сковороду типа ВОК.

Первый этап:

Подготавливаем мороженное,придаем ему желаемую форму то шары,то прямоугольнички все что душа пожелает и отправляем это в холодильник на 2 часа при температуре -20 по Цельсию.

Второй этап:

Перетираем хлопья если нужно,и обвалакиваем мороженное и снова в холодильник но уже на 1 час при той же температуре.Пс:хлопья использовать без добавок типа сушенные фрукты и тому подобное ибо погорит во фритюре и испортится внешний вид,а как известно человек сначала есть глазами а потом уже ртом.

Третий этап:

Вытягиваем мороженное обволакиваем его в предварительно взбитом яйце,и снова на 15 МИНУТ  в холодильник и так повторить с каждым шариком мороженного.

Четвертый этап:

Обвалакиваем в яйце с легка и в панировку и снова в холодильник на 2!! часа при температуре.

Пятый,заключительный этап: 

Наливаем масло разгреваем до 180 градусов по цельсию и обжариваем каменные шарики мороженного 40-60 секунд.Достаточно и 40 секунд но если вы азартный человек и любите зажаристую корочку то можете подержать 60 секунд.

Подавать через 10 минут после жарки!

       Buon Appetitto! 

Кушать пора.

Сегодня мы готовим Шницель,но необычный из Капусты.

Итак что нам понадобится для сие торжества 30 минут свободного времени и:

Капуста(белокочанная, можно краснокочанную в ней больше витамина С) примерно 300 грамм.Нам понадобится из головки капусты половинка!

5 яиц

2 столовые ложки муки

150 грамм сухарей(если у вас остался засохший хлеб,даже если он разных сортов то перетолките в глубокой толстостенной посуде)

4 столовых ложек подсолнечного масла

Специи:

• ·         Соль+соль для воды
• ·         Перец
• ·         Паприка
• ·         Семена укропа(тмин)
• ·         Мак,буквально чайную ложку можно и больше(можно вообще не добавлять)

(если у вас есть свежий болгарский перец то его можно будет использовать во второй

части приготовления)

Посуда:

• ·         Кастрюля глубокая на 2-3 литра
• ·         Сковорода большая(либо чугунная или с  керамическим покрытием)\не блинная/не с антиприргарным покрытием
• ·         1 глубокая тарелка\для смешивания яиц
• ·         1 блюдечко\для муки
• ·         1 с высокими стенками посудина\для сухарей
• ·         Лопатка\для переворачивания
• ·         Вилка 1шт.

Итак берем нашу половинку капусты,если вы купили большую головку нестрашно…заверните плотно в полиэтиленовый пакет и отправлен в  холодильник.

В кастрюлю набираем черверть воды не добирая верха кастрюли,эту черверть займет капуста в следствии чего она будет полностью погружена и полностью проварится.Сыпем соль примерно пол чайной ложки(на 2-3 литра).Варить капусту,в зависимости от того сколько вы используете для 300 грамм достаточно 10 минут на среднем огне.

Все пол дела сделано,пока варится капуста в глубокую тарелку разбиваем все яица кладем туда все Специи и слегка взбиваем.Если появляется пена на поверхности яиц все вы перемешали достаточно.

Оставляем капусту и оставляем ее охладждатся!Гарячуюю вы ее не разделите на листья и не сможете их вдоль разрезать.

Берем блюдечко всыпаем на него муку и разспределяем по поверхности.Ставим на средний огонь сковородуи вливаем масло…даем маслу нагреется,далее охлажденную капусту выкладываем на тарелку и разрезом вверх ложим на разделочную доску,она должна быть слегка тёплой,отрезаем кочерыжку и отправляем листья капусты обратно в тарелку.

Берем один лист капусты режем его пополам если он большой(большим считается если свыше 15 сантимернов в диаметре) складываем в двоем панируем в муке,далее вмакиваем в яицо,даем чучуть стечь остаткам яйца(2-3 секунды) и панируем в сухарях и прямиком на раскаленную сковородку обжариваем до золотистой корочки.

Подавать горячими можно полить сметаной или положить кубик сливочного масла.Если у вас есть свои предпочтения в соусах,но не используйте кисло-сладкий тон соуса,это не очень аппетитно будет смаковать.

Вторая часть это своеобразный яичный хлеб,он прекрасно подходит к сладким соусам не смотря на все его «мясные» составляющие.Оставшиеся яица,муку,сухари смешиваем и вливаем в ту сковороду где у нас 1 минуту назад обжаривался последний шницель,накрываем крышкой.Ждем 3-4 минуты и вуа-ля получается парашьют,но радость продлится не долго этот «парашьют» через мгновенье осядет…и его можно переворачивать на другу сторону и оставлять тут же сковороду накрыв крышкой.Получится своеобразная лепешка.

Эта «лепешка» очень замечательно пойдет с клубничным джемом(именно с джемом а не вареньем к которому все так привыкли,ибо варенье будет сползать с лепешки) намазав джемом можем смаковать.

Срок хранения этих блюд не мене 3 часов.Так что вы вполне можете приготовить утроми оставить вашим домочадцам на разогрев в микроволновке.

Возникает вопрос почему так мало времени на хранение,ну во-первых капуста дважды потеряла свою дозу витамина С дополнительно потеряется после 6 часов хранения остается в среднем 10% полезных веществ.А лепешку желательно употреблять сразу не оставляя ее до обеда,она не так сложна что бы ее готовить в прок!

Вот такой вполне сытный получился завтрак состоящийся из Шницеля,чая(кофе\каппучино) и лепешки с джемом.

И как всегда

Buon Appetitto!

danger

Правда ярко?Но дети не знают что не все яркое полезное,и не таит в себе опасности для детского организма.

Как делают эту вишню,которая потом попадает на всевозможные кондитерские изделия начиная от пирожен и заканчивая тортами.
1. Вишню для начала вымачивают около месяца в полупроцентном растворе гашенной извести и однопроцентном растворе двуокиси серы. В результате этого ягоды приобретают цвет слоновой кости и уплотняются.

2. Затем удаляют косточки и снова отбеливают хлоридом натрия и выдерживают около суток в воде, чтобы удаляить из мякоти обесцвечивающие агенты

3. Далее, выдерживают в растворе бисульфата натрия в течении примерно двух недель, чтобы придать вишням плотную консистенцию.

4. В самом конце этого довольно сложного технологического процесса, вишни вымачивают в сахарном сиропе (с добавлением миндаля) и затем окрашивают ягоды либо пищевым красителем для придания красного или зеленого цвета.

Естественно пару вишенок в год ничем не смогут навредить ребенку,но при частом употреблении может нарушить работу желудочно кишечного тракта.

Как говорится предупрежден- вооружен!

и снова Блюменталь

Хранение яиц

Яйца могут быть либо хранить в холодильнике или в прохладном темном месте - лучше оставить их в поле, как пористая скорлупа может поглощать другие запахи и ароматы из холодильника.Проверьте оболочки яйца не повреждены, прежде чем использовать, и что до окончания срока годности штамп на каждом яйце. Убедитесь, что снаряды чисты перед использованием, и если они не стереть любые знаки или перья с помощью влажной ткани. В идеале вы должны принести свои яйца до комнатной температуры перед приготовлением, чтобы вывести их из их хранения месте 20 минут, прежде чем вы хотите использовать их.

Насколько опасен сырое яйцо?

Если яйца готовятся тщательно бактерий в них будет убит, если они подаются сырыми, или слегка приготовленной, вполне возможно, что они все равно будут содержать вредные бактерии. Агентство по пищевым стандартам (откроется в новом окне)советы, группы риска, такие как пожилым людям, детям, беременным женщинам и больным людям следует употреблять только тщательно приготовленные яйца. Для всех остальных, есть еще риск существует, поэтому, если вы беспокоитесь, вы можете выбрать для яиц от сальмонелл вакцинированных кур, такие как яйца, Лев (открывается в новом окне), которые несут меньший риск.

Как свежее ваше яйцо?

В корпусе: Проверьте свежесть цельные яйца, помещая их в холодной воде. Если они тонут, они свежие, но если они плавают они, вероятно, старые. Это потому, что яйца содержат крошечные карманные воздух, который становится все больше старше они становятся.

Треснувший: Если вы взломать яйца на тарелке или на сковороде, посмотрите, как далеко распространяется белый.В свежем яйце будет довольно компактным с желтком расположенный на вершине, так как он становится старше, белый будет распространяться дальше и желток будет льстить тоже.

Яйца, питания и жиров

Яйца являются хорошим источником белка, витаминов D, A, B2, B12 и йода, и в соответствии с британской информационной службы яйцо (откроется в новом окне)средних яйца содержит только около 80 калорий.

В прошлом он был рекомендован людям, что проблемы со здоровьем, такие как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, или проблемы с сердцем должны ограничить количество яиц они едят. Эти ограничения были сняты, хотя, как, хотя они с высоким содержанием насыщенных жиров, медицинские организации, такие какБританского кардиологического фонда (откроется в новом окне)считают, что уровень холестерина в яйцах как правило, не делают большой вклад в уровень холестерина в крови .

Как избежать темного кольца вокруг желтка яйца вкрутую

Это зловещее кольцо серых внутри вареного яйца вызвано диоксида серы из яичного белка реакцию с железом в яичном желтке. Это не опасно, но это не слишком довольно либо. Вот две уловки, чтобы избежать этого:

1. Не более кипятить яйца.
2. Если вы служа им холодно, погрузить их в холодную воду, чтобы охладить их, как можно быстрее, как только они приготовлены
   Перевод channel4.com.

Помощь в начинаниях)

Как известно при приготовлении пищи или употреблении пряностей следует иметь в виду основное правило: если пряности сочетаются с любым продуктом отдельно, тоони объединяются с ним и все вместе, независимо от того, сколько их надо в каждом конкретном случае - две, три, пять или десять.

Современная кухня признает широкое применение пряностей на основе многовекового кулинарного опыта национальных кухонь разных стран, как результат повышения общей культуры. Применение пряностей состоит не в том, чтобы без разбора сыпать в пищу побольше и разных, а в том, чтобы,познав их свойства, овладев их ассортиментом и приемами применения,использовать творчески и, сохраняя кулинарный такт, для обогащения вкусовых и ароматических качеств пищи.

Крупы будут даны в алфавитном порядке,если вы распечатаете,то вам будет проще найти нужный вам продукт.Учтите это обще принятая таблица.Человек сугубо индивидуальность одни нравится гречка с молоком а кому-то нет,это тоже касаестся специй!

Ананас - кардамон, кумин. Банан - ванилин, плоды манго. Боярышник - имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята. Виноград (изюм) - кардамон, имбирь, апельсин (корка). Вишня - кумин, кардамон, лимон, фенхель. Горох - имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех,  Горошек зеленый - шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго (плоды). Гранат - имбирь, фенхель. Гречка - душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная. Груша - кардамон, плоды манго, фенхель. Земляника - имбирь, корка лимона, манго, мускатный орех, калинджи. Йогурт - тмин, черный перец. Ирга - кумин, кардамон, мускатный орех. Калина - кардамон, кумин, плоды манго. Капуста - карие, куркума, корица, укроп (семена, стебель). Картофель - кориандр, черный перец, чили, шамбала, калинджи, асафетида, корица, мускатный орех, карри. Клубника ("Виктория") - имбирь, корка лимона, манго, кумин. Клубника (лесная) - кумин, калинджи, фенхель, имбирь. Крыжовник - кумин, фенхель, имбирь. Курага - фенхель. Лимон - ванилин, фенхель, плоды манго. Малина - мята, кумин, плоды манго. Мандарин - мята, кумин, кардамон. Манка - имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех. Молоко - мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица. Морковь - чили, душистый перец, кумин, имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума. Облепиха - кумин, фенхель, мята, ванилин, плоды манго. Овес - куркума, перец душистый, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый. Огурцы - мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец. Перец болгарский - душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, плоды манго. Перловка - имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, Шамбала, асафетида. Помидоры - асафетида, шамбала, чили, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех. Пшеница - чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон. Пшено - имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго (плоды), черный перец, шамбала, карри. Редиска - черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон. Редька зеленая - чили, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон. Редька черная - черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, кумин, имбирь, карри. Рис - чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи. Рябина красная - куркума, имбирь, кардамон, манго, калинджи, кумин. Рябина черноплодная - кардамон, карри, фенхель, калинджи. Сахар - мускатный орех, ванилин, кумин, фенхель, кардамон, плоды манго, мята. Свекла - корица, душистый перец, кориандр, ванилин, кумин, куркума, мускатный орех. Слива белая - плоды манго, кардамон, фенхель. Слива синяя - плоды манго, ванилин, фенхель, кардамон. Смородина белая - лимон, кумин, мята. Смородина красная - лимон, апельсин (корка), кумин, плоды манго. Смородина черная - кардамон, фенхель, ванилин, лимон, калинджи. Совместимость Пряности с овощами и фруктами Сочетаемость пряностей с десертами, салатов, выпечки, напитками Сочетаемость пряностей с молочными продуктами Сыр - кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец Тыква - кардамон, шамбала, чили, мяьа, имбирь, калинджи. Фасоль - чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех. Финик - кардамон, плоды манго, фенхель, ванилин. Черемуха черная - кардамон, лимон, ванилин, фенхель. Яблоки - фенхель, ванилин. Яблоки (в острых блюдах) - чили, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный орех, манго, сахар. Ячка - имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида Некоторые продукты не часто употребяются,может быть но мы не знаем их название, либо они попадают в измельченном виде. Боярышник(еще называют глод) похожее на шиповник,это куст восприимчив к заболеваниям используется только на рубеже Европы и азии,не популярен в высокой кухне используется в лечебных целях. Ирга-родственник боярышника, но имеет более приятный вкус, с отдачей на мед, так же используется в медицине. Имеет темно синий окрас. Облепиха-это кустарники которые можно всюду заметить как на дачах, так и в городе. Применение также как и двух предыдущих. Ячка-это не шлифованные частички ядра ячменя вот ее фото, очень распостраненая и очень питательна имеет большинство витаминных групп. Ячка содержит витамин А,почти все витамины группы В,витамины D,E,PP.