Домашняя лапша,практический рецепт(яичная лапша)

Для лапши нам понадобится

• 3 яйца
• 300 грамм муки(с запасом для вымешивания и посыпки пластов теста)- 7 столовых ложек пшеничной и 3 столовых ложки цельнозерновой муки(соответственно 210 грамм пшеничной и 90 грамм цельнозерновой муки) 
• 1 столовая ложка подсолнечного масла,можно использовать оливковое первого отжима.
• 1/2 чайной ложки соли

Посуда(принадлежности)

• Глубокая тарелка 1 шт.
• Сито для просеивания муки 1 шт.
• Нож кухонный(желательно разделочный- у него толнкое и длинное лезвие,это позволит за один раз разрезать тесто) 1 шт.
• Вилка 1 шт.
• Машинка для лапши(лапшерезка)                 или
• Скалка для раскатывания теста и поверхность для раскатывания теста.

Просеиваем муку в глубокую миску

Делаем лунку в муке чтобы яйца не растеклись на стенки миски,вливаем масло и сыпем соль.Даем этому всему постоять пять и в это время убираем сито и муку с поверхности стола.

Берем вилку и легко взбиваем яйцо в лунке добавляя по чуть муку которая по бокам лунки.

Весь этот процесс займет 10 минут.

В итоге вы получите что-то похожее на пирожковое тесто,по чуть добавляем муку(пшеничную) до исчезновения липкости теста.

Оставляем тесто в покое на 30 минут ,затем снова вымешиваем его при надавливании на него должна пропасть липкость теста-оно должно стать упругим если это не так сыпем на стол муку и вмешиваем ее в тесто.

Затем разрезаем тесто на кусочки и

 у вас два пути раскатывать на машинке или в ручную

толщина пласта 2-3 миллиметра ,а вообще это чисто индивидуально,но тесто должно проварится.

Что касаемо ширины пластов 5 миллиметров достаточно.

Раскатали пласт дали ему минуты три подсохнуть и начинаете нарезку.После окончания нарезки нарезанную лапшу встряхивают,и смотри что бы пластинки между собой не были слипшиеся,если слиплись ручками отделаешь.

И если у вас получилась длинная лапша "собираете ее в "гнездо" так лапша меньше занимает места в морозилке.

Очень не советую сушить лапшу,вкус не будет такой как у свежей изготовленной,ну а лучше всего смакует только что нарезанная лапша.

Варить лапшу после закипания воды,предварительно посолив ее 4-5 минут,все зависит от толщины теста чем толще тем больше ему нужно время проварится.Соотношение  лапша:вода 1:7, т.е. на 100 грамм лапши 700 грамм воды.

Внимание лапша получится с "чистым вкусом" она хороша детям как овсянка,можно добавить в нее разные овощи,бульйоны,зажарки и тд.

Фото добавлю позже.

Приятного аппетита.

Все вопросы можете задавать в комментарии к этом посту.