Баваруа


На 4 большие или 6 маленьких порций нам потребуется:

• 200 мл молока,
• 2 палочки корицы,
• 50 г сахара,
• 3 желтка,
• 5 г желатина,
• 1 ч.л. ванильной настойки,
• 175 мл жирных сливок,
• 1 ч.л. молотой корицы (для посыпки).

В сотейник налить молоко, положить палочки корицы, довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой. Оставить молоко остывать и настаиваться ароматом корицы. Можно ароматизировать молоко другими твердыми добавками (зерна кофе).
Замочить желатин в холодной воде.
В другом сотейнике растереть желтки с сахаром, до посветления желтков. Постепенно добавить ароматизированное молоко и варить, пока крем не станет настолько густой, что начнет прилипать к выпуклой стороне ложки. Не доводить крем до кипения!
Добавить в крем желатин, перемешать до полного растворения. Процедить крем в миску и поставить остывать в миску с холодной водой.
Взбить сливки с ванилью в легкий крем.
Перемешать остывший крем со взбитыми сливками. Разложить по формочкам.
Поставить в холодильник до полного застывания.

Вам никто не запрещает экспериментировать с добавочными компонентами,главное правило лишь бы не разжидило консистенцию и не высушило)

Buon appetito!