PICI

«Пичи» - крупные спагетти, сделанные вручную.

Что для этого нам понадобится:

• 400гр Муки высшего сорта.
• Щепотка соли.
• Вода (сколько понадобится) - это основа.
• Яйцо
• 2-3 стол ложки оливкового масла. 
• Доска для раскатки теста.
• Скалка.

Приготовление:

Высыпаем муку на доску, делаем углубление, вливаем примерно полстакана теплой воды, добавляем соль и энергично замешиваем в течение 15-20 минут. Если необходимо, можно еще добавить воды, но в целом тесто должно получиться достаточно крутым. Накрываем тесто полотенцем и даем отдохнуть 10 минут.

Затем раскатываем тесто до толщины примерно в 1 см (в разных вариантах - от 0,5 см до 2 см толщиной) мы будем раскатывать 1 см(т.к. мы не опытные и не умеем толком крутить спагетти с прибритением опята приголовления можно уменьшать)разрезаем ножом на полоски шириной примерно в 1 см. 

Каждую из полосок раскатываем руками, заодно скручивая в такую спиралевидную форму. Получаются крупные спагетти длинной около 30 см.

Готовые "пичи" откладывам в сторону слегка присыпаем мукой, чтоб не прилипли, и накрываем полотенцем, чтоб не высыхали. 

Bот видео как крутить "пичи" 

Такие только что сделанные пичи варятся в кипящей воде в течение 5 минут. На 100 гр. пичи 500 мл воды.

А соусы к ним могут быть самые разные: мясное рагу, сырный соус с перцем, соус из свежих помидоров с чесноком и петрушкой и т.д. Тут уже все зависит от ваших предпочтений.

Buon appetito! 

toskana