и снова Блюменталь

Хранение яиц

Яйца могут быть либо хранить в холодильнике или в прохладном темном месте - лучше оставить их в поле, как пористая скорлупа может поглощать другие запахи и ароматы из холодильника.Проверьте оболочки яйца не повреждены, прежде чем использовать, и что до окончания срока годности штамп на каждом яйце. Убедитесь, что снаряды чисты перед использованием, и если они не стереть любые знаки или перья с помощью влажной ткани. В идеале вы должны принести свои яйца до комнатной температуры перед приготовлением, чтобы вывести их из их хранения месте 20 минут, прежде чем вы хотите использовать их.

Насколько опасен сырое яйцо?

Если яйца готовятся тщательно бактерий в них будет убит, если они подаются сырыми, или слегка приготовленной, вполне возможно, что они все равно будут содержать вредные бактерии. Агентство по пищевым стандартам (откроется в новом окне)советы, группы риска, такие как пожилым людям, детям, беременным женщинам и больным людям следует употреблять только тщательно приготовленные яйца. Для всех остальных, есть еще риск существует, поэтому, если вы беспокоитесь, вы можете выбрать для яиц от сальмонелл вакцинированных кур, такие как яйца, Лев (открывается в новом окне), которые несут меньший риск.

Как свежее ваше яйцо?

В корпусе: Проверьте свежесть цельные яйца, помещая их в холодной воде. Если они тонут, они свежие, но если они плавают они, вероятно, старые. Это потому, что яйца содержат крошечные карманные воздух, который становится все больше старше они становятся.

Треснувший: Если вы взломать яйца на тарелке или на сковороде, посмотрите, как далеко распространяется белый.В свежем яйце будет довольно компактным с желтком расположенный на вершине, так как он становится старше, белый будет распространяться дальше и желток будет льстить тоже.

Яйца, питания и жиров

Яйца являются хорошим источником белка, витаминов D, A, B2, B12 и йода, и в соответствии с британской информационной службы яйцо (откроется в новом окне)средних яйца содержит только около 80 калорий.

В прошлом он был рекомендован людям, что проблемы со здоровьем, такие как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, или проблемы с сердцем должны ограничить количество яиц они едят. Эти ограничения были сняты, хотя, как, хотя они с высоким содержанием насыщенных жиров, медицинские организации, такие какБританского кардиологического фонда (откроется в новом окне)считают, что уровень холестерина в яйцах как правило, не делают большой вклад в уровень холестерина в крови .

Как избежать темного кольца вокруг желтка яйца вкрутую

Это зловещее кольцо серых внутри вареного яйца вызвано диоксида серы из яичного белка реакцию с железом в яичном желтке. Это не опасно, но это не слишком довольно либо. Вот две уловки, чтобы избежать этого:

1. Не более кипятить яйца.
2. Если вы служа им холодно, погрузить их в холодную воду, чтобы охладить их, как можно быстрее, как только они приготовлены
   Перевод channel4.com.