Жаренное мороженое это необычный "деликатес" как и взять сварить подсолнечные семечки :D
Но не будем перечислять что можно сделать необычно, углубляться в этот можно ооочень долго.
Итак Жаренное мороженное, казалось бы мороженное,да еще жаренное а между прочем это блюдо подают в ресторанах высокого класса,а чем мы хуже людей которые кушают еду в заведениях высшего класса?да ничем поэтому приступим!Что нам понадобиться:
Мороженное,настоящее мороженное в составе которого есть:
- молоко
- сливки (33-35%)
- яичные желтки
- сахар
- ванильный экстракт или ванильный сахара
- 1 стакан кукурузных хлопьев,если они больше 5 мм,измеличите или перетрите в ступке.
- 2-3 яйца,в зависимости сколько вы возьмете мороженного.
Масло для жаренья(фритюр) в зависимости от размеров лепешки мороженного,рекомендовано что-бы вершок оставался на воздухе.
Глубокая кастрюля(сотейник),если нет можно использовать глубокую сковороду типа ВОК.
Первый этап:
Подготавливаем мороженное,придаем ему желаемую форму то шары,то прямоугольнички все что душа пожелает и отправляем это в холодильник на 2 часа при температуре -20 по Цельсию.
Второй этап:
Перетираем хлопья если нужно,и обвалакиваем мороженное и снова в холодильник но уже на 1 час при той же температуре.Пс:хлопья использовать без добавок типа сушенные фрукты и тому подобное ибо погорит во фритюре и испортится внешний вид,а как известно человек сначала есть глазами а потом уже ртом.
Третий этап:
Вытягиваем мороженное обволакиваем его в предварительно взбитом яйце,и снова на 15 МИНУТ в холодильник и так повторить с каждым шариком мороженного.
Четвертый этап:
Обвалакиваем в яйце с легка и в панировку и снова в холодильник на 2!! часа при температуре.
Пятый,заключительный этап:
Наливаем масло разгреваем до 180 градусов по цельсию и обжариваем каменные шарики мороженного 40-60 секунд.Достаточно и 40 секунд но если вы азартный человек и любите зажаристую корочку то можете подержать 60 секунд.
Подавать через 10 минут после жарки!
Buon Appetitto!
Комментариев нет:
Отправить комментарий